LES TONNEAUX

 

Ils sont le fruit d’une étude de nos collaborateurs, pour rationaliser et faciliter l’utilisation des tonneaux normaux dans les caves. Ils allient la praticité d’utilisation du grand foudre à la vitesse d’affinement des barils de 5-700 l. Cela est dû au fait qu’ils associent la technique de construction simple et efficace des tonneaux normaux (comme le grillage marqué ou les plus simples fonds droits), aux plus pratiques accessoires des grands foudres comme la porte, les vannes, etc.

Leur utilisation et nettoyage sont donc très facilités puisque la manutention est évitée. Ils sont construits avec deux types de douelles: bois fendu ou scié sur quartier de 45 mm d’épaisseur et fonds en bois scié sur quartier de 55 mm d’épaisseur. Les douelles sont courbées toujours au feu direct, alimenté exclusivement avec des morceaux de chêne séché pour éviter toutes interférences aromatiques. Successivement elles sont grillées, procédé exécuté à température et humidité contrôlées, de manière lente et délicate, pour dégager le résultat aromatique maximal du bois.

Plusieurs versions de grillage sont disponibles: léger, moyen, moyen-fort et fort. Le cerclage abondant et rationnel avec 6 cercles par tonneau de fer de première qualité galvanisé à chaud et phosphaté, complète la construction des tonneaux. La finition comprend le rabotage interne et externe avec ponçage successif, de manière à les rendre faciles à nettoyer dans les caves et esthétiquement splendides. Sur demande nous pouvons appliquer le vernis naturel transpirant qui protège le tonneau contre l’humidité excessive.